本报记者 李芸红 卢亚

　　夏季来临，暑气渐浓，万物丰荣。5月14日，由山西省烹饪餐饮饭店行业协会主办的“中华二十四节气·山西夏季养生美食发布会”在山西饭店举行。本次活动以“节气为媒、美食为桥”，旨在挖掘和传承晋菜饮食文化，顺应时令养生规律，为盛夏时节的消费者餐桌奉上兼具清热解暑、健脾祛湿功效的“晋味养生佳品”。
　　发布会现场，来自省内的12家知名餐饮品牌及烹饪名厨大师齐聚一堂，围绕夏季饮食宜“轻、淡、鲜”的思路，联袂呈现了15道匠心独运的夏季养生菜肴，获得与会嘉宾的一致好评。

深耕节气文化 彰显“发源地”担当

　　今年年初，山西省烹饪餐饮饭店行业协会通过20家知名品牌企业调研，整理出《2025十二道传统晋味美食热销榜》，同时成功推出9家知名品牌甄选出来的12道新晋菜。惊蛰之日，又围绕二十四节气10家知名品牌推出了春季养生菜，开启了节气养生美食系列新篇章，以此推动晋菜晋味突破提升，引领餐饮饭店业绿色可持续发展。此次夏季养生美食发布会旨在践行《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》精神，助力餐饮消费升级；同时，调动知名餐饮饭店品牌企业名厨积极性与创造性，引导广大消费者注重节气养生，享受美好生活。
　　“‘晋楼晋阁晋风晋韵，晋肴晋酿晋膳晋美’。我们相聚于此，既是顺应二十四节气时令规律，更渴望借助各位同仁的专业视角，共同打磨菜品、优化口味、文化赋能，讲好山西时令美食故事。”山西饭店董事长卫旭华致辞时表示。
　　山西省烹饪餐饮饭店行业协会资深会长冯守瑞阐述了此次活动的历史意义，二十四节气是中华优秀传统文化的瑰宝，已成功列入联合国人类非遗名录。而二十四节气正是起源于山西临汾市襄汾县的陶寺遗址。以二十四节气为主线，推出山西四季养生美食，作为二十四节气发源地的山西，有着非凡的历史意义。

名厨巧手匠心 烹出“清凉一夏”

　　本次发布会现场共发布了10道夏季养生菜品。这些菜品食材大都来自山西本土，不仅选材精妙，更将现代营养学与中医养生理念巧妙融合。
　　山西饭店带来了“薄荷运城盐湖虾”，利用薄荷的清凉激发盐湖虾的鲜甜；而“消暑白玉凉瓜盅”则成为解暑开胃的佳品。山西国贸大饭店的“酸汤小米苦菜卷”将山西的小米与野菜创新结合，风味独特。并州饭店的“清凉一虾”同样以清爽口感赢得赞誉。老太原菜馆的“沙葱蒜爆陈醋肉”巧妙运用山西老陈醋，开胃解腻，将醋香与肉香完美融合。晋韵楼的“三虾煨莲子”、芙蓉酒楼的“绿豆养生南瓜”、百姓渔村的“酸浆水芹菜堂煮小八爪”均体现了夏季健脾祛湿、营养均衡的烹饪智慧。御河伍号的“茴香白玉丝”、丽华大酒店的“晋韵茄香宫保虾”等则充分展示了山西时令食材的独特魅力。这些菜品围绕夏季饮食宜“轻、淡、鲜”的思路，将传统晋菜文化与现代审美及健康理念相结合，被形象地称为夏季“漂亮饭”。
　　活动现场，来自15家主流媒体和新媒体记者与烹饪大师、与会嘉宾就晋菜文化的传播、养生美食的市场化推广等话题进行了深入探讨。
　　山西省烹饪餐饮饭店行业协会相关负责人表示，未来将继续联合公共媒体资源与品牌餐饮企业，以二十四节气为主线，持续深耕四季养生美食系列。在满足消费者对健康、品质生活追求的同时，为山西餐饮饭店业的高质量发展贡献新的力量。