本报记者 陈晓平

　　在雁门关下，忻州市代县90后“守艺人”张鸿雁以创新为钥，开启传统美食的无限可能，让家乡非遗绽放出新时代光彩。从高校学子到创业青年，从手工作坊到现代化企业，从街头叫卖到云端直播，张鸿雁用实际行动证明，新时代青年既能俯下身子传承非遗技艺，也能挺直腰杆拥抱数字时代。

辞职返乡 传承父亲手艺

　　2015年，张鸿雁在太原从事消防监测工作。然而，每当夜深人静时，那缕魂牵梦萦的饼香总让她想起雁门关下的那片土地，想起父亲日渐佝偻的背影。
　　张鸿雁的童年是在父亲张润明的饼坊里度过的。那时候，代县豆面饼是街头巷尾的寻常小吃，父亲几十年如一日坚持古法制作，选用本地优质豌豆面，搭配低温物理压榨的胡麻油，不添加任何色素与防腐剂。
　　2018年，面对传统作坊在市场竞争中的乏力，以及父亲年事已高、手艺可能面临失传的困境，张鸿雁毅然决定辞职返乡，传承父亲的手艺。
　　起初，创业的道路并不平坦。23岁的张鸿雁，带着一股初生牛犊不怕虎的闯劲，试图通过传统线下渠道打开市场。她独自前往忻州市区，于凌晨5点在早市摆摊；深入村镇，一家家店铺地推广。
　　经过三年的摸爬滚打，张鸿雁积累了宝贵的市场经验。同时，她深刻意识到，在数字化浪潮下，仅凭“酒香”已难破“巷深”之困，传统美食的传承不能只靠坚守，更需要创新的翅膀。
　　父亲常说：“做饼如做人，要凭良心。”这句话像一颗种子，深植在张鸿雁的心田。回归代县后，她开始了一场关于“守正创新”的深刻实践。她深知，父亲坚守的“根”是品质，而她要开拓的“路”是市场。
　　在传承方面，张鸿雁坚持保留手工工艺制作的核心环节，确保那份独特的口感不变。同时，她主导建立了“非遗工坊”培训体系，将村里的妇女组织起来，手把手传授技艺。如今，已有60余人在家门口实现了就业。看着她们从家庭走进车间，脸上洋溢着自信的笑容，张鸿雁觉得，这才是创业最大的意义。
　　在创新方面，张鸿雁组建了“电商娘子军”，将直播间搬进生产车间。镜头前，父亲展示着古法揉面的力道，她则用年轻化的语言讲述着雁门饮食文化。这种“老手艺+新直播”的模式，让代县豆面饼迅速“出圈”。

以饼为媒 绘就振兴画卷

　　作为2025年山西省乡村振兴带头人“头雁”项目学员，张鸿雁的视野早已超越单一的产品销售，致力于推动农文旅深度融合。直播间里，她在推介豆面饼的同时，还展示代县的旅游风光、非遗，希望通过小小的饼，吸引全国游客循着香气到代县登长城、逛古城、品非遗，让“流量”变“留量”，让家乡的文旅产业焕发新的生机。
　　作为新时代创业青年，张鸿雁始终牢记社会责任，积极参与各类公益活动，带动更多青年返乡创业。她常说：“我们或许只是一缕微光，但当我们手握匠心、心怀家乡，无数束巾帼微光汇聚，就能成为照亮雁门农文旅发展的星河。”
　　回顾创业历程，张鸿雁有着深刻的感悟。她认为，创业不是一蹴而就的浪漫，而是在困境中不断寻找出路的坚持。她说，传承不是颠覆，而是守正创新，既要守住传统手艺的根，也要拥抱时代发展的新机遇。
　　在张鸿雁看来，非遗传承的核心是“人”。只有通过培训带动更多农村妇女就业，让她们掌握一技之长，才能让非遗技艺真正“活”起来。她特别提到，创业离不开团队的支持。“我的‘电商娘子军’是我最宝贵的财富，她们从家庭走进车间，又自信地走进直播间，成为非遗的传承者、家乡的代言人。”她说，直播带货不仅是销售渠道，更是文化传播的桥梁，希望通过镜头让更多人了解代县、爱上代县，让非遗技艺在新时代绽放新的光彩。
　　站在新的起点上，张鸿雁对未来有着清晰的规划。她计划在未来三年内打造集非遗体验、研学旅游、休闲观光于一体的“豆面饼文化产业园”，让游客不仅能品尝到地道的豆面饼，还能亲手体验制作过程，深入了解代县饮食文化的历史渊源。同时，她还将依托“头雁”项目的培训资源，培养更多懂技术、善经营、会直播的“新农人”，带动更多农村妇女就业创业，为乡村振兴注入源源不断的活力。
　　“我们的目标，是让代县豆面饼成为山西的一张文化名片，让雁门关下的家乡美食走向更广阔的舞台。”张鸿雁说。