本报记者 陈彤

　　近日，山西能源学院经济系“经韵晋行”暑期“三下乡”社会实践团奔赴太原市清徐县，开展了以“非遗传承，创新发展”为主题的暑期“三下乡”社会实践活动，在实地走访中感受老字号匠心底蕴，体悟乡土特色产业的发展活力。
　　在宝源老醋坊，实践团跟随专业引导员的讲解系统认识了陈醋酿造所需的高粱、大麦、豌豆等优质原材料，熟悉食材选材标准与酿造原理。同时依次参观了发酵、熏醅、淋醋、陈酿等核心生产车间，完整观摩传统陈醋酿造的全套工艺流程。大家认真倾听、细致观察、主动提问，真切体会到古法酿醋工序的精细，深刻感受百年老醋坊坚守传承的匠人初心。
　　移步美锦醋业，企业人员为大家系统梳理了清徐醋文化的发展脉络与历史渊源，详细介绍了传统醋文化的传承体系，以及企业近年来在技术革新、产业升级、品牌打造、文旅融合等方面的创新发展成果。体验环节，大家品尝了5度陈醋与7度陈醋，细致对比不同度数陈醋的口感与风味差异，感受清徐陈醋酸香浓郁、醇厚绵长的独特风味，对清徐醋文化的深厚底蕴与产业发展优势有了更加全面、立体的认知。
　　走进清徐葡萄文化博物馆，大家沉浸式走访展馆、学习传统酿造技艺、品读本土特色文化，了解葡萄选材、清洗破碎、发酵酿造、储存陈化等一系列标准化制作流程，在实地观摩与亲身体验中切实体会传统酿造工艺的精妙与考究，深度感受清徐葡萄酿酒文化的独特魅力与传承活力。