本报记者 陈彤

　　近日，太原工业学院环境与安全工程系食品质量与安全专业“古涂陈香”中华文脉传承团前往太原市清徐县老陈醋酿造厂区，开展了专项非遗调研。
　　抵达醋厂后，队员们在专业讲解员带领下有序进入厂区，开启系统性、沉浸式的醋文化学习之旅。首先，队员们参观了醋文化展厅，通过历史展板、老器具陈列、文化介绍，系统了解清徐老陈醋的发展渊源、千年传承历史、地域文化特色及非遗保护现状。讲解员细致介绍了清徐“中国醋都”的文化底蕴，让队员们全面认识陈醋背后深厚的三晋民俗与匠人文化。
　　随后，队员们跟随讲解员走进古法酿造车间，近距离观摩老陈醋制作流程，逐一了解老陈醋蒸、酵、熏、淋、陈五大核心古法工序。队员们主动提问交流，详细记录工艺特点与传承要点，真切感受到古法酿醋工序的繁琐、严谨与考究。
　　通过本次实地走访，队员们真切体会到传统工艺“慢工出细活”的工匠精神，明白了一瓶陈醋承载的不仅是独特风味，更是地方文化的缩影、代代传承的坚守。非遗并非遥远的历史符号，而是扎根乡土、生生不息的鲜活技艺。