本报记者 庞勇

　　8月14日，作为2026非遗面食大会·朔州站重要配套活动，非遗面食传承创新交流活动在朔州市四季平朔酒店顺利举行。活动聚焦山西非遗面食活态传承与产业创新发展，通过主旨演讲、主题访谈、行业分享、成果展示等多元形式，搭建起跨省域、全链条的行业交流合作平台，助力传统面食技艺活化利用、提档升级。各地文旅部门、非遗保护单位负责人及非遗传承人、行业代表参会交流。

大咖云集共话面食发展

　　山西是华夏面食文化核心发源地，面食非遗资源底蕴深厚、品类丰富。目前，全省拥有8项国家级、44项省级传统面食制作技艺非遗项目，是北方面食文化传承发展的核心区域，为面食产业创新发展奠定了坚实的文化根基。
　　本次交流活动大咖云集、干货满满。主旨演讲环节，业内专家从学术研究、行业发展、品牌升级多个维度深度剖析山西面食发展新路径。扬州大学副教授马健鹰以《非遗面食点亮幸福生活》为题，阐释传统面食技艺对丰富群众精神文化生活、提升民生幸福感的重要价值。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢结合大数据与新消费趋势，围绕山西面食品牌塑造、产业化运营、创新破圈等内容分享前沿思路，为传统面食现代化转型提供专业指导。
　　在“从手艺到产业——非遗面食创新化发展”主题访谈中，省内外知名面食品牌负责人齐聚一堂，共话非遗面食守正创新、市场化发展新路径。孝义市相关负责人分享临水面食小镇建设经验，介绍当地依托非遗面食赛事平台，集聚商户资源、培育特色品牌、带动群众增收的产业发展模式，为县域特色美食产业化发展提供借鉴。
　　本土及省外优质面食品牌依次分享发展经验。太原观面品牌聚焦数字化赋能发展，通过AI技术全方位优化品牌建设、门店运营、产品标准化及宣传推广，以科技手段助力传统餐饮提质增效。太原琢面坚持“守正创新”理念，在保留传统刀削面核心技艺的基础上，创新融合精酿、烧烤等潮流业态，打造年轻化、社交化餐饮新模式。大同面初坚守古法匠心、深耕原味传承，以地道风味赢得市场口碑。包头喜面凤立足山西面食内核，依托高性价比产品体系与场景化运营模式，持续提升山西面食在外影响力。

37道城市地标美食集中展出

　　活动同步开展“从灶台到云端——山西非遗美食新媒体传播路径”主题交流，多位非遗代表性传承人围绕技艺传承、新媒体推广、品牌破圈分享实践心得。国家级面食非遗传承人王张龙结合多年海外展演经验，提出通过创新表演形式、贴合年轻审美、重塑消费场景，推动传统面食技艺拥抱新消费市场。洪洞重八席非遗传承人张新平表示，传统美食技艺要走出后厨、走向大众，依托新媒体讲好美食文化故事，让老非遗焕发新活力。朔州本土品牌任记羊杂分享公益经营理念与新媒体传播经验，以特色产品、暖心服务和线上宣传，擦亮朔州本土美食名片，带动本地餐饮行业抱团传播、聚力发展。
　　活动现场同步开展城市非遗地标美食邀请赛成果展，集中展出长治、晋中、运城、吕梁、大同多地37道城市地标美食，以及洪洞重八席、高平十大碗、平定三八席等经典非遗宴席菜品，全方位、多角度展示三晋饮食民俗特色与非遗美食魅力，精致的菜品、深厚的饮食文化获得现场嘉宾一致好评。会上还通过视频形式推介朔州地标美食，诚邀八方游客畅游塞上绿洲、品味三晋风味。
　　此次非遗面食传承创新交流活动，汇聚省内外行业资源、凝聚产业发展共识，有效打通了非遗传承、人才交流、品牌建设、产业升级与新媒体传播全链条，为山西非遗面食文化活态传承、产业化、品牌化高质量发展注入强劲动能。